쌀(전분) 알코올 변환

- 쌀 1킬로에 있는 전분  은  730 그램

 - 포도당으로 완전 변환 시 필요 물량은 81그램

 - 포도당  730+81 의  811의량 이 만들어짐


포도당의 51.1프로는 알코올로 변환이 되니  414그램 알코올 획득
알코올의  비중은 0.78  이므로  518 밀리 의 알코올 생성

실제 적인 발효 효율을  0.73 곱하면  370밀리 의  알코올이 만들어 진다.

정리하면  쌀 1킬로를  물 1리터로 술을 만들면

전체 수분량 은  쌀 수분 150+400 (증자)+1000(가수)  = 1550ml

23프로 알코올 1550ml 나온다

효모의 알코올 내성을 고려 하면 (전통누륵  17도)  17도의 알코올 1550ml와 당도  12브릭스 의  술이 나온다.

17도 1.5리터  12 브릭스 의 술