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전통주 알코올 도수 계산기

전분질 함유량과 물 첨가량으로 예상 알코올 도수를 계산합니다

📐 계산 원리

전분은 효소(당화제)에 의해 당으로 분해되고, 효모가 당을 알코올로 전환합니다.

전분 100g →(당화)→ 당 111g →(발효)→ 에탄올 약 56.7g

실제로는 당화 효율(효소)과 발효 효율(효모)을 곱하여 현실적인 알코올 도수를 계산합니다.

g
%

일반적으로 쌀은 70~78%, 보리는 60~68% 정도입니다

ml

일반적으로 곡물의 1.5~3배 정도의 물을 사용합니다

효모의 알코올 내성을 초과하면 발효가 멈춥니다

당화 효율이 높을수록 전분이 더 많이 당으로 전환됩니다

🎉 예상 알코올 도수

0 % ABV

🌾 사용 곡물 -

🧫 사용 효소(당화제) -

🔬 당화 효율 -

🦠 사용 효모 -

🛡️ 효모 알코올 내성 -

🧬 총 전분량 -

🍬 생성 당량 -

⚙️ 적용 발효 효율 -

🧪 예상 에탄올 생성량 -

💧 총 액체량 (예상) -

📊 물:곡물 비율 -