발효 주 이상 발효 시 발생되는 각종 알코올류 에 따라 숙취를 유발하게 하는 물질이 생성된다.
 퓨젤 오일이라고도 하며 알코올 발효의 부산물로 생성되는 여러 고급 알코올의 혼합물입니다
주요원인은
주로 에탄올의 산화과정에서 생성된다. 에탄올(C2H5OH)이 산화되면 아세트알데하이드가 되고 아세트알데하이드가 산화되면 아세트산(CH3COOH)..즉 발효과정에서  효모의 영양 공급원 부족  으로 산화 과정을 거치면 밠행한다.

효모에게 알맞은 영양공급을 합시다.!