술의 맛과 향을 만들어주는 결정적인 ...

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술의 향에 결적적인 영향을 미치는 성분 에스테류에 따라서 술의 향기가 달라진다.

이 향들은  발효시 알코올과  산류 의 결합으로 만들어 진다.

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